دانلود پاورپوینت انواع روش های طبخ مواد غذايی جهت رشته مدیریت در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش
پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذايي را بهبود مي بخشد بلكه مي تواند قابليت هضم آنها را نيز افزايش دهد. براي مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبي طبخ شود، نرم تر ميشود و اين عمل جويدن و هضم آن را آسانتر مي كند.
همچنين در عمل پخت تغييراتي در ميزان مواد مغذي موجود درماده غذايي رخ مي دهد كه اين تغييرات بستگي زيادي به روش پخت و حالت فيزيكي ماده غذايي دارد.عوامل كه دركاهش مواد مغذي مؤثر هستند شامل اين موارد است .
عملياتي كه قبل از پختن ،روي ماده غذايي انجام مي شود.
مدت زمان پخت ماده غذايي
مقدار مايع مورد استفاده براي طبخ ماده غذايي
مدت زماني كه غذا داغ نگه داشته مي شود يا در معرض هواي آزاد قرار مي گيرد تا مصرف شود.
فهرست مطالب :
انواع روشهاي پخت:
انواع كباب كردن:
روشهاي حرارت مرطوب:
جوشاندن:
ضمناً مدت زمان جوشاندن ماده غذايي نيز در كاهش مواد مغذي مؤثر است.
تأثير اندازه مواد غذايي روي كاهش مواد مغذي در هنگام پخت:
بخار پز كردن :
آرام پختن:
روشهاي حرارت خشك: كباب كردن ، سرخ كردن،تنوري
درصد ماندگاري ويتامين هاي گروه B در گوشت
مايكروويو و اثر آن بر مواد غذايي:
نكاتي راجع به پخت غذا با مايكروويو
و...
قیمت: 32٬000 تومان